Традиционный лютефиск с картофелем и гороховым пюре — отличное блюдо для январских праздников!

Рецепт приготовления лютефиска не сложный, но довольно долгий и занимает несколько дней.
Замочите сушеную треску на 5-6 суток в холодной воде. Меняйте эту воду каждые сутки.

Далее, выдержите рыбу еще несколько суток в растворе ‘лют’, (это щелочный раствор соды и гашеной извести). В таком растворе рыба должна пролежать еще пару суток. Именно это придает такой характерный необычный запах, а сама рыба становится мягкой и очень похожа на желе.

Затем рыбу опускают на трое суток в проточную воду и только после этого процесса треску можно готовить.
Конечно, этот процесс довольно долгий и проще купить уже готовую подготовленную рыбу.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению лютефиска.
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Нарежьте рыбу на порции и уложите на противень. Посыпьте солью и накройте алюминиевой фольгой или крышкой.

Выпекайте рыбу в духовке в течение 30 минут (примерно). Конечно, меньшее количество рыбы требует более короткого проведения времени в духовке.

Нарежьте бекон и жарьте на среднем огне, чтобы жир растаял, и бекон стал хрустящим.

Гороховое рагу:
Если хотите сварить быстро горох, залейте его водой и оставьте на ночь. На следующий день отварите горох , пока он не станет мягким, примерно 45 минут. Добавьте больше воды, если она испариться во время варки.Добавьте сливочное масло, немного соли и сахара, попробуйте на вкус. Растолките горох в пюре.

Подавать лютефиск, присыпать хрустящим беконом, гороховым рагу и отварным цельным картофелем.

Совет: если вы хотите более крепкий лютеиск, вы можете посыпать его солью и оставить на пару часов в прохладном месте. Слейте излишки воды из лютефиска, а затем промойте их холодной водой.