Пирожки печеные с рисом и грибами

Добавить в миску молоко (1 стакан), сливочное масло (50 гр.), растительное масло (1 ст. ложку).
Смесь подогреть. В слегка теплую смесь добавить яичный желток (1 шт.), яйцо (1 шт.), добавить сахар (2 ст. ложки). Добавить дрожжи (7 гр. гранулированных дрожжей).

Смесь оставить на 15-20 мин. до роспуска дрожжей.
Затем добавить соль. Добавить постепенно порциями муку (3 стакана). Замесить тесто.
Емкость с тестом накрыть полотенцем и поставить для подъема.
Первый подъем произойдет примерно через 60 мин.
Затем тесто нужно обмять и поставить для вторичного подъема.
Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки для пирожков. В емкость добавить рис.
Рис промыть, залить холодной водой, поставить на огонь, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем еще раз промыть холодной водой.

Репчатый лук мелко порезать. Грибы мелко порезать. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки. К пассерованному луку добавить грибы. Грибы слегка потушить (3-5 мин.).
Затем добавить 50 гр. сливочного масла, смесь хорошо прогреть до расплавления масла. Луково - грибная смесь готова. К луково - грибной смеси добавить отварной рис.

Смесь перемешать.
При необходимости добавить соль по вкусу. Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирожков. Тесто разделить на равные кусочки. Сформовать лепешки диаметром 10-11 см.
На середину каждой лепешки выложить начинку. Сформовать пирожки. Пекарский лист или форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить пирожки.
Дать пирожкам расстояться в течение 5-10 мин., затем смазать взбитым яйцом и отправить в духовой шкаф для выпекания.
Выпекать до готовности.