Ингредиенты
- 300 г Филе палтуса
- 300 г Кабачки
- 20 г Лук-шалотт
- 10 г Перец чили
- 6 г Базилик
- 100 г Фенхель
- 25 г Дижонская горчица
- 3 г Кайенский перец
- По вкусу Соль
- 25 мл Салатная заправка «Ароматный чеснок» IDEAL
- 25 мл Салатная заправка «Пряные травы» IDEAL
- 50 мл Рафинированное оливковое масло
- 25 г Жареный арахис
- 20 г Васаби паста
- 30 мл Рисовый уксус
- По вкусу Сахар
- 170 г Красный сладкий перец
Описание
Палтус с кабачками и хрустящим фенхелем. Простейшее блюдо из рыбы и кабачков на сковородке!
Шаги приготовления
|
1 Готово |
1. Перец сбрызнуть маслом для жарки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут. |
|
2 Готово |
2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, чили мелким кубиком, чеснок так же мелко. Фенхель нарезать тонко и положить в ледяную воду. |
|
3 Готово |
3. Готовые перцы достать из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5–10 минут. |
|
4 Готово |
4. Остывшие перцы очистить от кожуры, положить их в блендер. Туда же горчицу, васаби, чили, рисовый уксус, перец, сахар и соль. Пробить, затем тонкой струйкой влить заправку «Идеал» с базиликом, не прекращая взбивать. |
|
5 Готово |
5. Палтуса подсушить при помощи бумажных полотенец, посолить и пожарить на масле для жарки по паре минут с каждой стороны. |
|
6 Готово |
6. Фенхель обсушить на бумажных полотенцах. Смешать рисовый уксус, сахар, соль, кайенский перец, заправку с чесноком и замариновать фенхель. |
|
7 Готово |
7. В другой сковороде разогреть масло для жарки, посолить сковородку, бросить кабачки сразу вместе с чили и шалотом, поперчить и обжарить. Добавить заправку с базиликом, нарвать свежий базилик, перемешать и снять с огня. Добавить арахис. На тарелку выложить кабачки, рядом рыбу, соус, маринованый фенхель. |
