0 0
Квашеная капуста с клюквой (классический рецепт)

Поделитесь в социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Количество порций:
3 кг Белокачанная капуста
3 шт Морковь
3 шт Лавровый лист
3 шт Гвоздика
1 ч.л Перец черный молотый
1 л Вода
1.5 ст.л Соль морская
1 ст.л Сахар песок
2 ст.л Клюква

Питательная ценность порции

23
Ккал
1 г
Белки
0.2 г
Жиры
3 г
Углеводы

В закладки

Вы должны Войти или Зарегистрироваться, чтобы добавлять в закладки/избранное.

Квашеная капуста с клюквой (классический рецепт)

Особенности:
  • Веганский
Кухня:

Интересный процесс приготовления!

  • 1 час 15 минут
  • Порции: 10
  • Средний

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Что-то типа экзотики, но нет! Ведь это классическое русское блюдо, а самое главное! Оно подойдет веганам!

Шаги приготовления

1
Готово

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится: капуста, морковь, специи (лавровый лист, гвоздика, чёрный перец горошком), сахар (или мёд) и клюква. Капуста будет кваситься сразу в банке, поэтому нам также понадобится банка объёмом 3 литра.

2
Готово

Шинкуем капусту средними по толщине ломтиками немного удлинённой формы и присыпаем 1 ст.л. соли без горки, перемешиваем и слегка переминаем, но не сильно. Далее на тёрке (в данном случае используется тёрка для корейской моркови) натираем морковь. На дно трёхлитровой банки укладываем специи – лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком. Затем начинаем выкладывать капусту и морковь в банку, немного утрамбовывая их, одновременно добавляем клюкву.

3
Готово

Далее готовим рассол для капусты. В чистую воду объёмом 0,5 литра добавляем 0,5 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара (или мёда). Хорошо перемешиваем и заливаем капусту так, чтобы уровень рассола был выше уровня капусты на 1 см. В данном случае ушло 0,5 литра воды. Количество воды зависит от сочности вашей капусты. Если вам не хватило 0,5 литра, то просто долейте ещё немного чистой воды.

4
Готово

Накрываем банку марлей или любой хлопчатобумажной тканью и ставим на тарелку, для того чтобы ваш рассол во время ферментации мог туда стекать. Оставляем капусту кваситься при комнатной температуре 3-5 суток.

Два раза в день необходимо протыкать капусту деревянной палочкой, для того чтобы выходил газ. Первые два дня идёт очень сильный процесс роста бактерий, рассол пузырится и выливается через края банки. Но уже на третьи сутки бурление прекращается, и капуста приобретает молочно - кисловатый аромат, а рассол становится прозрачным. На этом этапе вы можете попробовать капусту: если вкус достаточно кислый, то убираем банку в холодильник; если же вы любите более кислую, то можно ещё 1-2 дня подержать её в тёплом месте, а затем убрать в холодильник для дальнейшего хранения. Подается квашеная капуста с нерафинированным подсолнечным маслом, а также (по желанию) с зеленью и луком.

5
Готово

Квасить капусту желательно с хорошим настроением, тогда она получится хрустящей, красивой и в меру кислой. Всем удачи!

Recept-Chef

Отзывы на рецепт

Для этого рецепта пока нет отзывов, воспользуйтесь формой ниже, чтобы оставить отзыв
Пшённики
Предыдущие
Пшённики
Салат с водорослями «вакамэ» и фасолью «лима»
Следующие
Салат с водорослями «вакамэ» и фасолью «лима»
Пшённики
Предыдущие
Пшённики
Салат с водорослями «вакамэ» и фасолью «лима»
Следующие
Салат с водорослями «вакамэ» и фасолью «лима»

Добавить комментарий