0 0
Говядина по‑бургундски

Поделитесь в социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Количество порций:
1 кг Говядина филе
1 л Красное вино
4 зубчика Чеснок
1 головка Лук репчатый
20 г Петрушка
2 стебеля Тимьян
1 штука Лавровый лист
По вкусу Перец черный молотый
100 г Бекон
50 г Масло сливочное
50 мл Масло оливковое
2 столовые ложки Мука пшеничная высший сорт
50 мл Масло растительное
4 штуки Морковь
12 штук Лук-шалотт
500 г Грибы шампиньоны
По вкусу Соль

Питательная ценность порции

1273
Калории
64.8
Белки
79.2
Жиры
37.2
Углеводы

В закладки

Вы должны Войти или Зарегистрироваться, чтобы добавлять в закладки/избранное.

Говядина по‑бургундски

Кухня:

Bœuf bourguignon (беф-бургиньон), говядина по-бургундски — классика французской кухни, традиционный способ сделать жесткое мясо прекрасным с помощью красного вина.

  • Порции: 4
  • Средний

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Говядина по‑бургундски. В данном случае предпочтительно, чтобы вино было бургундским. Во вкусовом ансамбле также участвуют лук, морковь, чеснок, иногда грибы. Готовится блюдо долго — не менее трех часов, — но в течение этого времени почти не требует к себе внимания. Новый интерес к этому рецепту вспыхнул после выхода фильма «Джули и Джулия» — Джулия Чайлд называла его едва ли не главным рецептом французской кухни вообще. Мы добавили в это блюдо еще и бекон — для разнообразия.

Шаги приготовления

1
Готово

1. Говядину нарезать крупными кубиками, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Положить мясо, лук, чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, черный перец горошком в глубокую миску и залить красным вином. Перемешать и поставить в холодильник на сутки мариноваться. Из готового маринада достать мясо, обсушить кусочки на салфетке. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

2
Готово

2. Извлечь бекон из сковороды и в жире и масле обжарить говядину до образования коричневой корочки. Добавить муки, перемешать и жарить еще минуту.

3
Готово

3. Извлечь мясо и переложить его в глубокий сотейник. Процедить через сито маринад и добавить его к мясу. Высыпать в сотейник жареный бекон и поставить мясо тушиться.

4
Готово

4. Примерно через полтора часа разогреть сковородку и на смеси оливкового и сливочного масел обжарить крупно нарезанную морковь до золотистой корочки. Пересыпать морковь к мясу, тушить еще двадцать минут.

5
Готово

5. После чего обжарить на том же масле в той же сковородке очищенный лук-шалот целыми маленькими луковицами. Пересыпать лук в сотейник и тушить еще двадцать минут.

6
Готово

6. Разрезать шампиньоны на половинки и обжарить их во все той же сковородке. Добавить в сотейник к мясу и луку. Попробовать бульон, посолить, поперчить. Тушить еще двадцать-двадцать пять минут. Снять с огня и подавать с картофельным пюре или рисом.

Отзывы на рецепт

Для этого рецепта пока нет отзывов, воспользуйтесь формой ниже, чтобы оставить отзыв
Котлеты морковные
Предыдущие
Котлеты морковные
Треска с помидорами
Следующие
Треска с помидорами
Котлеты морковные
Предыдущие
Котлеты морковные
Треска с помидорами
Следующие
Треска с помидорами

Добавить комментарий