Блюда Фондю
Швейцария — родина великолепных сыров, а значит именно здесь можно полакомиться уникальными блюдами, которые готовятся на основе сыра. Одно из них — знаменитое фондю — стало настоящим символом Швейцарии, как итальянская паста либо французские круассаны. Давайте отправимся в эту гостеприимную страну и узнаем, что сможет предложить ее национальная кухня привередливым туристам.
Под термином фондю зачастую подразумевают целый набор блюд швейцарской кухни, которые готовятся на открытом огне в какелоне — то есть специальной жаропрочной посуде. С французского языка фондю означает расплавленный, что полностью передает основные особенности и вкусовые качества данного блюда. На сегодняшний день вы можете отведать несколько разновидностей фондю. Самое популярное из них — это сырное фондю, которое является национальным блюдом в Швейцарии и прилегающих к стране регионах Франции и Италии.
Сырное фондю состоит из вина и смеси швейцарских сыров, чаще всего сортов Грюер и фрибурский вашеран. В сырное фондю добавляют настоянные на алкоголе специи: чеснок, мускатный орех и другие. Традиционно кушают сырное с помощью специальных длинных вилок с наколотыми на них порциями хлеба, картофеля или овощей, которые макают в горячее блюдо.
Исследователи кулинарии часто говорят о таком блюде, как фондю по-китайски. Как и для сырного фондю, посуда с овощным либо грибным бульоном подается сразу на стол с небольшой горелкой под ней. Отдельно к блюду подают сырое мясо и соусы.
Обедающие накалывают небольшие ломтики тонко нарезанного мяса в кипящий бульон, где они очень быстро готовятся. Отварные порции мяса макают в соус и едят с гарниром. Как видим, несмотря на то, что для блюда совсем не используются сыры и вино, по технологии приготовления и принципам подачи блюда оно стоит достаточно близко к оригинальному швейцарскому фондю.
Ну, а для любителей сладкого местные рестораны и кафе рады представить и шоколадную вариацию блюда на основе сливок, шоколада, коньяка и специй Обмакивая в шоколадное фондю кусочки фруктов или печенья, вы можете насладиться настоящим вкусом швейцарского шоколада!
